居家生活藝術化~~在家喝茶在外咖啡
本期2019.02
雙月刊 2017.02首刊
- 辛夷花雜誌滿兩周年感言
- 居家生活藝術化~~在家喝茶在外咖啡
- 茶的文化形式
- 都市中的山居
- 咖啡先進國的英國
- 英國再從咖啡移轉到茶的文化
- 結論及筆者建議
- 如何泡杯自己喜愛的茶？
- 安全的茶具是喝好茶的條件之一，唯陶窯
辛夷花雜誌滿兩周年感言
辛夷花雜誌已屆滿兩年，這兩年間報導了柴燒、藺草、皮雕、漂流木雕、水泥雕塑、釉藥世界、玉石雕刻、紙粘土、竹雕石雕木雕、工藝傳承與庫泥等，這些主題被歸類為台灣工藝之美。
工藝如何成為生活的一部分或分享世界之一環，一直是筆者的思想中心。在出版之前後，一直與主角們討論，如何把作品以普遍化的角度與人分享，從而讓人認識，再做進階的工藝技術升華，禪述自己工藝技術的流美。也許大家比較保守，多數主角都無法認同。
本雜誌在報導範圍主題可以很寬廣，設計方式初始為年度別，亦即設定的主題，以一年或兩年或三年方式進行；採用推薦介紹模式由筆者與之訪談後出版，如此可收到順勢無阻的效果；但有一個缺點，主角分布與工藝類別有所局限，例如無法大開大落的跨出別縣市，也許是地方形的雜誌味比較濃厚吧！
第三年度開始，主題設定為居家生活藝術化，可以廣泛的發揮，結合各種提升居家生活的元素，以平民百姓為範圍，只要有這種思想目標，不必花很多錢就可以自己建立。古文化「陋室銘」是筆者想推廣建立的樣態，有別於豪宅的現代風潮。
陋室銘，劉禹錫。山不在高，有仙則名。水不在深，有龍則靈。斯是陋室，惟吾德馨。苔痕上階綠，草色入廉青。談笑有鴻儒，往來無白丁。可以調素琴，閱金經。無絲竹之亂耳，無案牘之勞形。南陽諸葛廬，西蜀子雲亭。孔子云：“何陋之有？”也就是說，在我們居住的陋室裡注入藝術文化成為都市中的山居吧。
自今而後的兩年辛夷花主題定為「居家生活藝術化」。
居家生活藝術化~~在家喝茶在外咖啡
根據（探尋隱晦的台灣小說百年史，謝森展著。157頁，十、茶的文化和文明。）我把空寂茶及英國下午茶一併討論，目的敘說本期主題（居家生活藝術化~~在家喝茶在外咖啡)理念產生的背景。
日本的茶文文化在利休時代的空寂茶達到顛峰，利休否定了東山名物等各種名物，熊倉功夫說這就是以下犯上的產物。
利休死後，空寂茶被制度化（山上宗二記）1592年是空寂茶的秘傳書籍，傳授給幾個人，也被幾個人抄寫，隨著利休的切腹之死，以下犯上時代的結束，空寂茶卻飛到了英國成立了下午茶習慣 兩者好像相反，角山榮先生在「茶的世界史」寫道：實際上日本的空寂茶本質是要在和敬清寂的精神文化裡求得，要在物慾帝國主義下精神中求得英國的下午茶的本質，精神性和物質性看似極端不同東西，但是以下午茶為精隨的英國文化是由都市中的山居（山村）衍生而來的，都市中的山居即日本空寂茶的景觀。
茶的文化形式
茶的文化強調精神性，特別是日本的茶道更是如此，和象徵英國物質文明的下午茶形成對比。
日本的茶道是由等待處、露地、茶室、茶道具一組、爐、畫、花與花器、懷石料理、烹調道具等一整套構成的，其中每一項東西都有個別名稱用途和意思，如此構成空寂文化。
英國的下午茶是由紅茶、茶壺、茶杯盤子、湯匙、牛奶、糖、三明治、司康、果醬、奶油等構成了下午茶的文化，這些結合了椅子、桌子、沙發等居住樣式，也結合了直接把湯匙放在茶杯裡喝，不要發出聲音喝的禮儀和動作，這整體才是紅茶文化。
都市中的山居
空寂茶的開宗始祖，村田珠光(1422-1502)茶文化是由中國傳來因為崇拜唐朝的東西才會傳開來，珠光在「心之文」中說，「要衝破倭漢界線，這很重要」開起了跳脫對唐朝物品的執著心，開始在草庵小房間裡追求敬寂的審美觀，珠光認為「讓東西通行的東西，稱為道路：讓茶通行的我們就稱為茶道」指出規矩的是禮節，喝茶稱為茶的禮節，茶的禮節不應是遊戲、放棄而是一味清淨、法喜禪悅的境界。他樹立了加入禪味的空寂茶。
咖啡先進國的英國
千利休完成了空寂茶進入江戶時代，表千家的第七代天然如心齋，想出了千家七式事，這是茶道修練的技巧，確立了包括細微做法的茶道。此時正是歐洲咖啡文化的巔峰，咖啡原產地是衣索匹亞，傳到西方途徑是衣索匹亞、阿拉伯世界、伊斯坦堡、威尼斯、歐洲、美國。茶的原產地是雲南，往東方發展的途徑是雲南、中國、韓國、日本。
最早把咖啡當作飲料的是住在阿拉伯，被稱作f的伊斯蘭的神祕主義者修道僧們，他們相信「咖啡存在著和聖水相同的力量」，蘇萊曼二世(1566-1574)統治下的伊斯坦堡共有600多家的咖啡屋（咖啡的家）。十六世紀被稱為土耳其的世紀，在其興盛時是咖啡屋的全盛時期，正好是日本完成空寂茶的時代，這種黑色奇物感染了歐洲來的貿易商人們，很迅速的擴展到歐洲。從1652年傳到倫敦、經阿姆斯特丹、巴黎、維也納、紐倫堡、雷根斯堡、布拉格、漢堡，於1694年傳到萊比錫。臼井隆一郎作的「咖啡傳到各處，世界運轉」。
在歐洲最早讓咖啡興盛的是英國，在倫敦，1652年開了第一家店，1683年有3000家，1714年有8000家店，擴展原因在於在咖啡店裡可以蒐集到內外的情報，沒有任何區分，任何人都可以邊喝邊自由討論議題。如此這般的傳到法國、德國等，而在歐洲熱時，英國卻奇妙的轉到茶文化，在1739年只剩下551家。
英國再從咖啡移轉到茶的文化
理由依臼井先生提到幾點包括酒業界發起的反對運動，有公權力規定，女性強烈反對運動等，咖啡是以男性為中心的，茶卻可以男女雙方都享受，且和庭園結合在一起。
歐洲人最早接觸到茶是1610年時，荷蘭東印度公司在澳門和平戶買了綠茶帶回去，在英國第一次販售是1657年在倫敦第一家咖啡屋，這最初的第一杯只落在黑色咖啡大海裡，如今卻取代了咖啡文化沒有人知。
咖啡以男人中心，和家人相處時間就少了；飲茶就不一樣，男女都可以喝，且場所和咖啡屋不同，是茶文化物產複合有待合處、露地、庭園、繪畫、花等成為一體的東西。
十八世紀時郊外有建造茶花園且有名的，被貴族引用到自家裡喝茶，形成英國特有的茶文化，庭園可給女性帶來愉悅的場所，有散步道及優美的氛圍，庭園和茶是一體的，英國式庭園和歐洲大陸幾何學式不同，被稱為風景式庭園，普及了英國茶是有關聯的。
結論及筆者建議
在家陋室裡規劃成空寂茶享用處 學習日本的茶道只需有一小茶室、茶道具一組、爐等即可。每天泡一瓶自己或全家喜愛的濃茶，並喝一杯再出門，出門在外商旅或工作的Tea Time，以英國式的下午茶享受一番。現市面上所有咖啡廳店所幾乎有英國式下午茶的風味，可以享受之，所謂英國的下午茶是由紅茶、茶壺、茶杯盤子、湯匙、牛奶、糖、三明治、司康、果醬、奶油等構成了下午茶的文化，這些結合了椅子、桌子、沙發等居住樣式，也結合了直接把湯匙放在茶杯裡喝，不要發出聲音喝的禮儀和動作，這整體才是紅茶文化。
如何泡杯自己喜愛的茶?
用對壺・泡好茶，茶壺材質差異與適合的茶葉（https://wolftea.com）
一文中的強調幾個要點~~
（一）泡茶三要素「茶量、水溫、時間」 而漂亮順手的壺具，會增加泡茶的愉悅！
（二）茶壺的材質，代表的是「保溫性」，也就是影響水溫＋時間的關鍵。常見的茶壺材質保溫性，由強至弱為：鐵 > 陶 > 瓷 > 玻璃
（三）茶種不同，依照發酵、烘焙程度，以及茶葉的形狀，有不同的適合溫度：
1.陶壺：導熱緩不燙手，能保高溫卻不悶茶，適合「重烘焙、或重韻味的球型茶」。例如：鐵觀音、高山烏龍茶。陶具氣孔，尤其是紫砂壺，甚至有雙氣孔
2.瓷壺：導熱適中，但散熱比陶壺快些，質地密實光滑，不易沾染異味，適合「清新、重視香味的條索型茶」。例如：包種茶、東方美人茶，紅茶也很適合。白瓷的另一個優點是能充分表現茶湯色澤。吸收氣味，常年持續泡好茶有加分效果。
3.玻璃壺：導熱、散熱皆快，最易降溫，特別適合「不宜高溫的綠茶」。例如：龍井、碧螺春。由於能欣賞茶葉舒展的情況和茶湯顏色，對新手要掌握泡茶時間，會相對容易許多，是能泡出各種茶原味的簡易萬用壺。
4.鐵壺：導熱快並能久久維持高溫，適合老茶、普洱等「茶質濃厚的後發酵茶」，但不適合泡清香、低發酵的茶，易因太高溫，悶出熟菜味。
選用壺具在泡茶過程中是賞心樂事，大家請多親手試試，為喜歡的茶找到合適的好壺伴！
從茶葉形狀判斷泡茶水溫（https://wolftea.com）說：
（一）越緊實、小球的茶葉，水溫越高，才能將茶葉完全泡開；
（二）越是鬆散、直條的茶葉，水溫相對較低，避免燙傷嫩葉，跑出熟菜味或苦澀味。
泡茶的學問，如何泡茶（原文：https://goo.gl/1xRS4w）說到：
（一）品茶是一門學問，是一種享受。泡茶也是一門學問。
（二）茶葉最容易串味，吸附力極強，怕高溫；所以茶葉最好儲存在密閉的容器裡，單獨儲存在冰箱（冰櫃）中，這樣可保存6-8個月或者更長時間。選好茶器：
（三）泡茶的器皿很多，陸羽《茶經》里列舉了煮茶和飲茶的29種器皿（內含取水及煮水用具），如今通常是指茶壺、茶杯、茶碗、茶盤、茶盅、茶托等飲茶用具。
1.北方多數人喜喝花茶，常用較大的瓷壺泡茶，斟入瓷杯飲用。
2.江南一帶，普遍愛好喝綠茶，多用有蓋瓷壺泡茶。
3.福建、廣東、台灣及東南亞等，喜愛烏龍茶，宜用紫砂器具。
4.四川、安徽等流行喝蓋碗茶，蓋碗由碗蓋、茶碗和茶托組成。
5.江浙一帶的人喜歡喝西湖龍井、白茶等名綠茶，則選用無色透明玻璃杯最理想。品飲名綠茶和細嫩綠茶，無論使用何種茶杯，均宜小不宜大，否則，大熱量容易把茶葉燙熟。
一、泡茶用具的質地對泡茶效果有很大的關係：
（一）壺具的種類有茶壺、蓋碗、蓋杯。材質可分陶器、瓷器與玻璃杯。茶具首推紫砂茶壺和瓷器茶具。
（二）我們日常喝茶用的最多的可能是玻璃杯了，還有一些不鏽鋼的、搪瓷的、紙質的等（這些茶具建議不要用）。由於日常工作較忙，所以往往一杯茶要分幾次喝，中間往往會蓋上蓋子防灰塵，這樣回頭來再喝茶就不是味了。
（三）沖泡鐵觀音、大紅袍時可以考慮用紫砂壺或者紫砂杯，由於透氣性好，所以茶不容易變味。
（四）沖泡綠茶、紅茶可考慮用玻璃茶具，散熱快，茶不容易變味，還可以觀賞亮艷的湯色。
二、選好水：水為茶之母，泡茶的水質是泡好茶的第一個要件。水質不好就難以展現出茶葉的特性以及色、香、味。水質分軟水、硬水之分。所謂軟水就是經過處理過的中性水，喝起來很順喉、爽口；硬水就是未經處理，含鹼及其雜質的水，這種水滑動不良，刺激喉舌，對茶葉的品質有破壞作用。目前我們泡茶用的水又可分為泉水、井水、自來水等幾種。
古人對泡茶用水的選擇：甘而潔，活而鮮，貯水得法。用上等山泉水是最好的選擇，如果要用自來水沏茶，最好用無污染的容器，先貯存一天，待氯氣散發後再煮沸沏茶為好。泡茶的水溫因茶而定。高級綠茶，特別是芽葉細嫩的名綠茶，一般用80度左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡鹼容易析出，致使茶湯變黃，滋味較苦。飲泡各種花茶、紅茶、中低檔綠茶，則要用90-100度的沸水沖泡，如水溫低，茶葉中有效成分析出少，茶葉味淡。沖泡烏龍茶、普洱茶和沱茶，因每次用茶量較多而且茶葉粗老，必須用100度的沸滾開水沖泡。少數民族飲用的緊壓茶，則要求水溫更高，將磚茶敲碎熬煮。
三、選茶葉：如何挑選喜歡的口味呢？資深品茶師王櫟鑫說過，從香味與韻味兩方面著手，因為茶的萬種風情多半來自茶香。好的茶葉，芳香馥郁，令人身心舒暢，精神愉悅。（1）喜歡喝清香茶的茶友，烏龍茶系與綠茶都是不錯的選擇；（2）喜歡濃郁的香氣，就可試試烏龍茶；（3）想喝韻味，就不可錯過鐵觀音茶的觀音韻、武夷岩茶的岩韻，大紅袍是首選。（4）喜歡喝綠茶的朋友，安吉白茶和溧陽白茶都不錯，可惜價格有點貴，且不耐泡，最多三泡就沒味了。（5）夏天最好喝綠茶，綠茶性涼解渴；冬天可選紅茶，紅茶性暖，有暖胃健脾作用。（6）建議胃寒和有胃病的朋友不要喝茶或少喝茶，可喝超市賣的蘇打水或者白開水比較合適。
品飲者要選擇喜歡且適合自己口味的茶葉，才是基本的要則。從習慣來講，有些人愛喝鐵觀音，有些人愛喝正山小種，還有一些人愛喝花茶、綠茶、武夷岩茶等，而且還有明顯的地域性，這和當地的氣候條件、人文條件有關，沒法說誰好誰壞，可以選自己愛喝的茶葉。
四、喝茶：喝茶時，一般不能將茶具（杯）中的水喝乾，茶具（杯）中剩水三分之一時就要續水；白茶最多可續3次水；綠茶可續4—5次水；紅茶可續5—6次水。續水次數不宜過多，否則茶湯既沒味道，喝了又會損害健康。茶成了風靡世界的三大無酒精飲料（茶葉、咖啡和可可）之一，全世界已有50餘個國家、地區種茶飲茶。
泡茶有學問，沏茶的要領（原文：https://goo.gl/3hKjju）
好茶、好水、好茶具，還要掌握好的泡茶技術，才能真正得到一杯好茶。泡茶技術包括三個要素：茶葉用量、泡茶水溫和沖泡時間。泡茶時每次茶葉用多少，並無統一的標準。
沖泡一般紅、綠茶，每杯放3克左右的干茶，加沸水150-200毫升；飲用普洱茶，則每杯放5-10克；用茶量最多的是烏龍茶，每次投入量為茶壺的1/2-2/3。對於高級綠茶，特別是各種芽葉細嫩的名茶，不能用100度的沸水沖泡，一般以80度（指水燒開後再冷卻）左右為宜，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素C也較少破壞。
泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要用100度的沸水沖泡，如水溫低，則滲透性差，茶中有效成份浸出較少，茶味淡薄。泡飲烏龍茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量較多，而且因茶葉較粗老，必須用100度的滾開水沖泡。有時，為了保持和提高水溫，還要在沖泡前用開水燙熱茶具，沖泡後在壺外淋開水。茶葉種類繁多，泡茶時茶葉用量各異，還要考慮泡茶用具大小和飲茶者的習慣。
一、一杯茶該泡幾次
茶葉的耐泡程度除與嫩度有關外，主要決定於茶葉加工的方法。初製過程中把茶葉切碎，茶汁就容易沖泡出來。
粗、老、完整的茶葉，茶汁沖泡出來的速度就慢。無論什麼茶，第一次沖泡，浸出的量占可溶物總量的50%~55%；第二次沖泡一般約占30%；第三次為10％左右；第四次只有1%~3%了。
從其營養成分（茶葉中的維生素和胺基酸）看，第一次沖泡就有80％的量被浸出，第二次沖泡時約15％，第三次沖泡後，基本全部浸出。
茶香氣和滋味，一泡茶香氣濃郁，滋味鮮爽；二泡茶雖濃郁，但味鮮爽不如前；三泡茶香氣和滋味已淡乏；若再經沖泡則無滋味。一般紅茶、綠茶和花茶，沖泡以3次為宜。烏龍茶在沖泡時投葉量大，茶葉粗老，可以多沖泡幾次。以紅碎茶為原料加工成的袋泡茶，適宜於一次性沖泡。
一杯茶從早泡到晚的做法不可取。茶葉經過多次沖泡，能使一些難溶的有害物質（如某些極微量的殘留農藥）逐漸浸出，對人體有害。理想的泡飲方法是，每天上午一杯茶，下午一杯茶，既有新鮮感，又有茶香味。
二、喝茶要喝對，四季飲茶有區別
飲茶講究四季有別：
春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲青茶，冬飲紅茶。
每日飲茶2～6克即已足，並不是喝得越多越好，也不是所有的人都適合飲茶；每天1—2次，每次2—3克的飲量是比較適當的；不飲用過濃的茶；臨睡前不飲茶；進餐時不大量飲茶並無大礙；喝牛奶或其他奶類製品時不要同時飲茶；飲茶過多不利消化；綠茶和枸杞不可同飲，分別用開水沖泡飲用，對人體很有益處；酒後茶傷身；品茶不是越新鮮越好，不足一個月的茶葉，這些茶葉因為沒有經過一段時間的放置，有些對身體有不良影響的物質。
筆者建議
泡一壺好茶湯影響因素甚多，筆者選列幾個網站的論述供看官分享，泡茶掌握在個人屬於巧藝層面，把外面買進來的茶葉、茶具、用好水把它調泡出，那麼買進來的物品決定好湯因素顯然有深層的影響，台灣工藝的茶具中筆者所知的唯陶窯對於製作供應安全的茶具要求甚嚴，看官可參考，本期特別再介紹窯主呂先生的堅持與創新，安全的茶具是喝好茶的條件之一。
安全的茶具是喝好茶的條件之一，唯陶窯
前言
茶倉、茶海、茶壺、茶杯、茶則等泡茶的用具，這裡邊茶倉會改變茶葉的品質，茶壺茶杯都會影響茶湯，台灣工藝的茶具能提供消費者泡出好茶蔚為風氣，也是生產者會研究怎樣的茶壺茶杯才會有益於泡出好茶湯。
從原材料來探討，陶瓷土內含有害礦物質如何，釉藥製作過程內含有害礦物質情形，都是專業製造者的注意要項。（三分鐘分辨自家陶瓷餐具是否安全一文）說有幾項重點如下：
（一）“上釉彩的方法決定了陶瓷餐具的安全與否。釉分為釉上彩、釉中彩和釉下彩，其中只有釉上彩是不安全的。” “選用釉上彩產品時，應注意圖案顏色是否光亮，若不光亮，鉛、鎘溶出量往往較高”。並建議*骨質瓷是世界上公認的高檔瓷種，其氧化鈣的含量很高，是因為選擇動物的骨粉作為原料之一。白瓷骨質瓷不含鉛、鎘，而且畫面不易磨損還適合微波爐使用，是當之無愧的「綠色」陶瓷。
（二）陶瓷餐具怕酸，那麼在使用新購買的陶瓷餐具前，可用食醋浸泡以溶出大部分的鉛；使用時，千萬不要用彩色陶瓷餐具盛放酸性食品。
（三）不要用金屬絲擦洗陶瓷餐具，易造成釉面擦傷，而擦傷處易吸污並造成花紋圖案中的鉛、鎘等溶出。
（四）有裂紋的陶瓷餐具也最好不用，因為裂紋里的污垢不容易清洗乾淨，極易使細菌繁殖，造成病從口入。
（原文網址：https://goo.gl/bNLXLf）
釉藥可能不安全處
（陶之本色）說：釉藥為~~高溫時，一種熔融液態無機氧化物，被覆在胚體的表面，冷卻時形成一種光亮的玻璃質稱為釉藥。色釉~~在釉藥裡加入有色金屬氧化物叫色釉。一般陶藝釉藥燒成溫度可分為：低溫釉1000℃以下。中溫釉1000~1260℃。高溫釉1260℃以上。
還原燒~~燒成時”缺氧”燒成。氧化燒~~燒成時”多氧”燒成。
釉藥配置基本原則~~不安全處即藏於此~~氧化鋅、碳酸鋇
1.如何降低釉藥溫度(配置成陶藝品所需溫度，例如低溫釉、中溫釉、高溫釉)減少石英、土(高領土、瓷土、陶土等) 增加媒溶劑(如碳酸鈣、氧化鋅、碳酸鋇、氧化鎂等)
2.如何提高釉藥溫度：增加石英、土（高領土、瓷土、陶土等）、減少媒溶劑（如碳酸鈣、氧化鋅、碳酸鋇、氧化鎂等）在常壓加熱到1450°C時，碳酸鋇就會分解而成氧化鋇和二氧化碳。無機化合物，白色粉末，難溶…有害燃燒產物：一氧化碳、二氧化碳、氧化鋇。滅火方法：本品不燃。氧化鋅是鋅的一種氧化物。難溶于水，可溶於酸和強鹼。氧化鋅是一種常用的化學添加劑，廣泛地應用於塑膠、矽酸鹽製品、合成橡膠、潤滑油、油漆塗料、藥膏、粘合劑…安全性描述：S60 S61，危險性符號：有害、危害環境，水溶性：難溶于水，危險性描述: R50/53 R20 。
金屬氧化物用量與發色~~不安全處即藏於此
鐵 0.5~25% [米黃.黃.橄欖.茶葉末.棕色.青瓷.鐵紅.油滴.黑天目…等]；
銅 0.5~10% [黃.紅.綠.藍.灰.黑…等]；
鈷 0.1~10% [藍.綠.黃.紫.灰.黑…等]；
鉻 0.1~10% [綠.粉紅.黃.橙.灰.黑…等]；
錳 1~40% [茶.棕.紫.黑…等]；
鎳 2~10% [黃.棕.青.紫…等]；
金紅石 3~15% [黃.棕.橙.灰.黑…等]；
氧化鈦 5~15% [白.橙]。
黏土可能不安全處~~燒製過程中沒有受到嚴重的重金屬污染，都可以放心使用。
黏土製作過程，採礦、水洗、研磨、過篩、脫鐵、脫水、練土。
採礦（製土廠所配的粘土，是把來自於不同地區的坯土磨碎調和而製成陶土，如白雲土、半瓷土。瓷土等。這些”坯土”是有別於”泥土”的。選擇坯土包含有三個主要的因素，一是燒成溫度，二是考慮坯和釉的組合，三是肌理和感覺。) 在這個過程中如何篩出重金屬及有害化學物品。
不同的陶瓷製品可能是用不同的陶土燒制的，不同的陶土化學成分的組成也不一樣。陶瓷裏面的金屬一般都是以鐵、鈣、鋁的氧化物存在的，對人體沒有危害。只要是正規廠家生產的，在燒製過程中沒有受到嚴重的重金屬污染，都可以放心使用。粗陶器的燒成溫度也各有不同，比如，也有很多燒1230度的，氣孔率可以用水來實驗，強度的判斷可以用敲擊的聲音可以來判斷，溫度低，聲音發悶，溫度高聲音脆、亮，經過1230度的高溫，基本都瓷化了，使用不會有問題的。
以上（陶之本色 https://goo.gl/VRQ2JV）及百度百科
重金屬是指密度大於5g/cm3之金屬元素，如砷、鉛、鎘、汞、銅等對人體健康的危害甚大。其中砷(As)雖然不是金屬但因理化性質與金屬類似，對生物有明顯的毒性，因此也被歸類在重金屬中。
唯陶窯窯主呂先生就是著眼於這個問題~怎樣的茶壺茶杯才會有益於泡出好茶湯。唯陶窯出產的製品，對於原材料深入研究，基於安全而在土及釉藥兩層面追求安全的準則，應用做出安全的產品。
呂先生無時無刻都在研究發展，藏岩天目釉藥已經研究進入第三代，而汝窯青瓷也進入第三代，平均約一年進入新一代。芹壁製作方法，美而有個性更是巧思產品。把茶倉內的茶葉，在泡茶之前，先做烘培再泡的創新點子，促成開發新產品動機，在不久的將來必能順利成功，這是呂先生在提供消費者安全無疑的茶具所做的努力與堅持。呂先生的研究在此介紹如下：
「藏岩天目釉藥」和「汝窯青瓷」已經研究進入第三代
把茶湯放入有蓋藏岩天目茶杯，蓋住放一個月不變酸或異味
陶瓷藝品的顏色影響因素
決定陶瓷美麗的因素有色料種類，釉藥組成，施釉厚度，窯燒時間，爐內氣氛等五種，種種條件都會影響到陶瓷藝品的顏色。例如同樣是鐵元素，在窯爐內因為氧氣量的多寡，可使鐵變成紅色的氧化鐵，暗藍綠色的一氧化鐵，黑色的四氧化三鐵；銅元素在氧化氣氛下生成綠色的二氧化銅，還原氣氛下則變成紅色的一氧化銅；其他過度元素的鈷鎳鈦釩錳等也都有這種現象。
工業產品如瓷磚碗盤衛浴瓷器等產品要求品質劃一顏色穩定，因此須選用高溫下不熔解於釉藥內的有色礦物晶體陶瓷色料如黑色，棕色的尖晶石型色料。
釉藥的製作流程
研磨
將配製好的原料放進磨釉機研磨過篩，篩網以100目至150目即可。
燒成溫度的調整
一、降低溫度的方法：減少石英例如減少高嶺土、瓷土、陶土；增加媒熔劑如增加碳酸鈣、氧化鋅、碳酸鋇、氧化鎂等。
二、提高溫度的方法：在土量中增加石英的量，如高嶺土、瓷土、陶土；減少媒熔劑的量，如減少碳酸鈣、氧化鋅、碳酸鋇、氧化鎂等。
調配釉藥的原則
基本釉（溫度1250~1280度）其時釉的熔點在900~1300度之間，熔點高低完全取決於原料組成的種類與其百分比，然不同坯體附著力的差異性，因為在熔化時必須稠結而不易脫落，冷卻時必須富黏著性，如此才可附著在坯體上。釉下彩，素燒800度，釉中彩或釉上彩1280度達成品。
民國95年起接觸台灣礦石，想藉此改善釉藥徹底免除不良基礎材料如氧化鋅，碳酸鋇之類。民國104年8月因緣際會朋友介紹藏岩天目研究。成功率甚低，直到105年底才初具成功。民國105年底投入藏岩天目茶倉研究開發。
唯陶窯茶具製品特色
唯陶窯榮譽製品由於窯主呂先生的關注與堅持，可以保證茶具的安全無毒，並具有特別功能。
茶倉，可以保持茶葉的品質，乾無濕且增香，不必放入冰箱。
茶杯，由於藏岩天目釉，汝窯出品釉可經由紅外線的激盪，產生茶湯美味的味覺。其他還有茶壺，茶海等作品。
